Marineeritud munad, Korea moodi

 

Mis on parem kui mõnusalt vürtsine muna raamenis või niisama hommikusöögiks? Soovitan proovida marineerimis vedelikku ka lihtsalt riisiga... see on jumalik!

Üks, mille juurde ma taas ja taas tagasi jõuan on Korea stiilis marineeritud muna sojas ja vürtsides. Mida kauem lasta munadel marinadis olla seda rohkem nad maitset ja vürtsi omandavad. Lase munadel marineeruda vähemalt tund, aga parima tulemuse saad üleöö marineerunud munadega.

Kogu protseduur võtab aega ca 20 min ning kõige raskem osa on munade koorimine.

Nipp munade lihtsamaks koorimiseks on selles, et lisada keeduvette soola ja äädikat. Lisaks tuleks munasid hoida külmas vees vähemalt 10 minutit, see takistab munade üleküpsemist ja aitab ka koortel kergemini eemalduda.

• 6-10 kanamuna
• 400 ml vett
• 150 ml sojakastet
• 5 suurt küüslauguküünt
• 0,5-1 tl purustatud tšilli helbeid (olenevalt kui vürtsist armastad)
• 2 spl maitsestamata riisiäädikat
• 1 tl seesamiõli
• soovi korral peotäis rohelist sibulat ja seesamiseemneid

Lisa potti vett (niipalju, et kõik munad oleks kaetud) ning lisa 2 tl sool ja 2 spl 30% äädikas ning lase vesi keema tõusta. Kui vesi on keema läinud, lisa munad ettevaatlikult vette ja lase 6 minutit keeda. Tõsta munad külma vette (veel parem kui jääkuubikutega vette) ning lase jahtuda vähemalt 10 minutit. 

Sel ajal kui munad jahtuvad vala vesi potti, lisa hakitud küüslauk, tšilli helbed, sojakaste, riisiäädikas ja lase vesi keema. Vähenda kuumust ning lase vaikselt podiseda 5 min. Tõsta marinaad tulelt ning lisa seesamiõli ja soovi korral roheline sibul ning seesamiseemned. 

Lisa kooritud munad marinaadile ja lase seista vähemalt 1 tund. Ideaalne on marineerida mune vedelikus mitte rohkem kui 2 päeva, aga igaüks leiab endale sobiliku lahenduse katsetades. Väidetavalt säilivad munad marinaadis (külmikus) 5 päeva - ei oska kaasa rääkida kuna ennem saavad otsa.

Serveerimiseks nõruta munad, viiluta, lõika pooleks või veeranditeks, puista soovi korral peale veel seesamiseemneid ja värsket rohelist sibulat. Kui munad ei tundu piisavalt marineerunud, siis maitsesta muna söömisel marineerimisvedelikuga.